A Festa do Cocido de Lalín, unha das 15 festas de Interese Turístico Internacional que hai en Galicia, naceu hai 58 anos como escaparate para a promoción dos produtos cárnicos e de horta da zona -dunha elevada e contrastada calidade- e para exaltar a carne de porco, básica na dieta tradicional galega, ata converter o cocido (lacón, orella, costela, chourizos e calquera outra parte do porco, acompañado de "cachelos", grelos e/ou repolo) nun prezado manxar e no prato por excelencia do inverno galego, o máis saboroso antídoto contra o frío. Desde o primeiro pregón pronunciado en 1969 por Álvaro Cunqueiro, a popularidade desta festa multiplicouse e hoxe atrae decenas de miles de participantes procedentes de dentro e fóra de Galicia.
Entre o ambiente fresco e húmido do inverno lalinense e os deliciosos aromas que transitan polas súas rúas durante estes días, Lalín transfórmase na capital do cocido tradicional galego cun programa cheo de actividades para todos os gustos e idades. Más de 50.000 visitantes únense cada ano aos moradores da vila no día grande da Festa, que este ano é o domingo 8 de febreiro, nunha experiencia que aúna tradición, boa mesa (legumes tenros, verduras frescas de tempada e carnes selectas) e a mellor hospitalidade galega.
Ese día Lalín bole de vida coa apertura da Carpa do Cocido no Campo dá Feira, e co gran desfile con carrozas, comparsas e charangas que percorren as rúas ao ritmo da música, como preludio do xa próximo Entroido. As animacións continúan con actuacións de charangas e grupos musicais na Praza dá Igrexa, enchendo o ambiente festivo todos os recunchos da vila.
O programa do día grande, é o seguinte:
10:30 h. Casa do concello: recepción ao pregoeiro e celebración 10:30 h. Casa do concello: recepción ao pregoeiro e celebración da 'Encomenda do Cocido', que finaliza coa firma no Libro de Honra e coa impresión das súas mans nun molde.
10:30 h. Charanga Verbeneros nas rúas de Lalín.
12:00 h. Campo dá Feira: Apertura da feira e visita á Carpa do Cocido.
12:45 h. Rúa Principal: pregón da Festa do Cocido de Lalín 2026 a cargo do cirurxián Diego González Rivas.
13:00 h. Gran desfile da Feira do Cocido Lalín 2026, con carrozas, comparsas, charangas e agrupacións musicais, encabezados polo porco 'Queitano', a mascota da festa.
17.00 h. Actuación da 'Charanga Km. Cero' polas rúas de Lalín.
18:30 h. Praza dá Igrexa: actuacións da 'Charanga Ardores' e Orquéstraa ' Tequila'.
Pero a Feira do Cocido de Lalín non é, nin moito menos, flor dun só día. O 8 de febreiro é o día principal do Mes do Cocido, que ten lugar de mediados de xaneiro a mediados de febreiro, cumprindo co lema "de San Amaro (15 de xaneiro) a San Valentín (14 de febreiro), Mes do Cocido de Lalín". Durante 4 semanas, preto dunha trintena de restaurantes incorporan a súa carta o cocido lalinense baixo o Selo de Calidade do Cocido de Lalín, que garante unha experiencia gastronómica auténtica e de excelencia, a un prezo medio de 35 euros.
O Mes do Cocido de Lalín non é só unha escusa para degustar un prato tradicional en días fríos: é unha invitación para mergullarse na cultura gastronómica galega, gozando dun menú que celebra a riqueza da dieta atlántica e da comunidade local, entre conversacións á calor da mesa, produtos artesáns, veu e sobremesas tradicionais, e gozar dun amplo programa de 4 semanas de actividades culturais e de lecer. É, sen dúbida, unha boa razón máis para planificar a túa visita a Lalín este inverno.
Como elaborar o cocido galego
Para elaborar un cocido galego auténtico necesítase: unha cabeza de porco curada; lacón curado; espinazo; rabos salgados; touciño; costela, orellas, lingua e uñas salgadas; chourizos; galiña; saia ou jarrete de tenreira; graxa; garavanzos; fabas; grelos e cachelos.
O proceso de elaboración empeza catro días antes, cando se pon o lacón a desalar en auga fría. Dous días antes, lávase e ponse a desalar e hidratar en auga fría toda a carne de porco. O día anterior, hai que poñer a remollo garavanzos e fabas. Á hora de ferver, primeiro ponse a carne xunto co touciño. Noutro cazo, cociñamos garavanzos e chourizos. E as verduras cocerémolas no mesmo puchero no que fixemos a carne.
Información completa e programas da Festa e do Mes do Cocido de Lalín
