Hai comunidades que se visitan con guía turística e outras que se visitan con mapa gastronómico. Galicia pertence, sen discusión, á segunda categoría. Aquí a paisaxe —Rías Baixas, Ribeira Sacra, Costa da Morte, o Camiño de Santiago— non se entende sen o que hai no prato, e viceversa: cada ría, cada val de viñedo en bancal e cada pazo escondido ten, a poucos metros, un gastrobar, restaurante, pastelería ou casa de comidas que o explica mellor que calquera folleto.
Aí é onde entra a Guía Repsol e o seu distintivo máis ‘democrático’: o Solete. Fronte aos Soles, reservados á alta cociña, os Soletes premian a proposta cotiá, solvente e asequible, ese sitio que un recomendaría a un amigo de paso. Galicia acumula xa 374 soletes activos, cunha das redes máis tupidas de toda España, reforzada esta primavera de 2026 con 24 novas incorporacións, e este verán con outras 17 máis repartidas polas catro provincias. Ese dato, por si só, debuxa un itinerario: pódese percorrer Galicia enteira parando unicamente en locais con solete e non repetir paisaxe, nin sabor, en ningún tramo do camiño.
A continuación propoñemos un completo percorrido circular para gozar dos recunchos máis especiais de Galicia e coñecer os novos soletes galegos de 2026. Comezamos...
A Coruña
Iniciamos o noso percorrido en Sarria , o soado quilómetro 112 do Camino Francés e punto de partida para os peregrinos que queren obter a Compostela. En pleno centro da vila, na rúa Porvir, emerxe A Salina (rúa Porvir, 46), un vibrante espazo que con apenas un ano de vida xa loce o solete da Guía Repsol desde a pasada primavera. Este recuncho equilibra con mestría o concepto de colmado gourmet e tapería, ofrecendo desde reconfortantes almorzos ata pratos tradicionais e conservas selectas, polo que pronto se converteu nun must para moitos peregrinos e aldeáns.
E xa que estamos no Camiño Francés imos continuar percorréndoo en dirección a Santiago, porque a só 40 km da meta chegamos a Arzúa , coñecida por ser o berce do famoso queixo Arzúa-Ulloa (D.O.P.), e por ser punto de confluencia dos peregrinos que transitan por de o Camino Francés e os que o fan polo Camiño do Norte e polo Primitivo. Alí locen con forza dúas soletes desde este verán: Casa Brandariz, na veciña parroquia de Dombodán , é un restaurante de cociña tradicional dunha casa rural cuxa edificación orixinal data nada menos que de 1523, e que integra a Rede Europea de Patrimonio Gastronómico; e Fonte do Picho (rúa O Pazo), outro restaurante de cociña de raíz galega que traballa o concepto “da horta á mesa”, e que tamén está nun histórico hotel rural, o Pazo Santa María. Ambos funcionan exclusivamente baixo reserva.
Din as malas linguas que en Santiago chove moito, pero o certo é que desde esta primavera locen na cidade nada menos que 8 novos soletes, polo que seguindo o seu resplandor, alí non imos... A poucos pasos do centro histórico, entre a pedra milenaria e o bulicio dos peregrinos recien chegados, conviven 3 deles: Eiquí Café (rúa San Pedro, 13), unha íntima e acolledora cafetería de especialidade, apreciada pola variedade e calidade dos seus cafés e polos seus biscoitos e tortas caseiras; Fraco (rua Concepción Arenal, 8), unha hamburgueseria premium impulsada polo laureado Gonzalo Pose, creador de Arxentinos Burguer, e Nömada Café, (rúa Espiñeira, 2), un local de fusión de cociña árabe-marroquí e brunch occidentais que ofrece almorzos e merendas nos que conviven con éxito ambos os conceptos.
A estas tres novas paradas santiaguesas hai que sumar outros 5 soletes máis engadidos da man de personaxes famosos que se animaron a ‘descubrirnos’ os seus lugares favoritos para repoñer forzas ou saciar o apetito: A Flor (rúa dás Casas Reáis, 5), é un local de marcado ambiente cultural que combina á perfección o seu perfil de cafetería bohemia polo día co de bar de copas e ceas pola noite, cunha carta de cociña galega de fusión; Ou Dezaseis (rúa San Pedro, 16), un dos restaurantes tradicionais de cociña galega máis emblemáticos e queridos da cidade, co polbo á brasa como prato estrela por aclamación; Pub Atlántico (rúa Fonte de San Miguel, 9), unha das coctelerías de maior arraigamento da zona monumental de Santiago, especializados en cócteles de autor; Polbeira A D’María (rúa Fontiñas, 82)j, emblemática polbeira de tradición familiar consagrada no Carballiño, “capital mundial do polbo”, e Terraza Xardín Costa Vella (rúa Porta dá Pena, 17), é unha da cafetería máis fotografadas de Santaigo, e é coñecida co sobrenome de Xardín dás Delicias por atesourar un frondoso xardín oculto tras os muros medievais dun hotel con encanto, que funciona como un oásis de calma no medio do bulicioso centro urbano. A súa liña gastronómica está definida pola chef Lucía Freitas, estrela Michelín.
Moi preto de Santiago, a escasos 20 minutos en coche en dirección á ría de Noia (a máis próxima á capital), atopámonos cun novo solete desde esta primavera, trátase dun moderno bar restaurante cunha filosofía sen présas e unha cociña galega de vistosos empratados. Onde Keiras (rúa Rueiro, 5) é o seu amable nome e está en Ames -Bertamiráns. E algo máis ao oeste, xa tocando o mar, chegamos a Noia , onde está o seguinte novo solete, aínda que vello coñecido do lugar, xa que o restaurante Ferrador (rúa Costa do Ferrador, 11), ocupa un atractivo local rústico que nas súas orixes funcionou como cortello. Son especialmente encomiadas as súas filloas recheas de marisco. Está rexentado desde o ano 1900 por unha coñecida saga de taberneros do Carballiño.
Continuamos a nosa viaxe pola costa coruñesa hacie o norte, e penetrámonos en territorio salvaxe, na mítica Costa da Morte, que recibe o seu nome polos centos de naufraxios acontecidos nos seus bravías augas, e que hoxe constitúe un dos destinos turísticos máis auténticos e cotizados do norte de España. Alí reloce desde este verán un suculento e lonxevo solete, A Casa dá Crega (rúa Caldebarcos, 155), un dos templos gastronómicos máis recomendados da comarca, con moitos pratos aclamados entre os que destaca o seu arroz con bogavante. Situado na pequena localidade de Caldebarcos , moi preto da inmensa e paradisíaca praia de Carnota, o areal máis grande de Galicia.
Máis ao Norte e tamén tocando o mar, en pleno centro da Coruña, cidade que alberga o faro en funcionamento máis antigo do mundo (a Torre de Hércules), brota un novo solete primaveral, A Lámpada (rúa Torreiro, 6), un histórico e popular bar con nome de faro doméstico que serve xenerosas tapas tradicionais a bo prezo. E sen saír da cidade herculina, desde este verán contamos con outro solete, o Kohlanta (Praza Colmenara, 7), un restaurante asiático de coidado deseño que propón unha interesante fusión urbana con receitas rueiras tradicionais de Tailandia, Vietnam, Indonesia, Filipinas e Corea.
Seguindo pola costa, máis ao norte, en Ferrol , entre os muros da cidade departamental, outro solete de primavera, Ou Bacoriño (rúa San Francisco, 28), un emblemático mesón e taberna tradicional que recibe con reparadores caldos e deliciosas racións a quen anda explorando a arquitectura militar da cidade. E sen abandonar a vila podemos visitar 3 novos soletes desde este verán: o restaurante Alfonso (rúa Chile, 12), gran referente da gastronomía ferrolá pola súa cociña tradicional de mercado, de produto local galego; o mesón Ou Galo (rúa de Maria, 104), un dos restaurantes de cociña tradicional galega mellor valorados polos locais pola súa proposta gastronómica honesta e sen artificios, e o Café Avenida (Praza de España, 28), un clásico fundado en 1951, e un dos grandes referentes hosteleiros de Ferrol, famoso polos seus eloxiados churros con chocolate.
Continuando máis cara ao norte chegamos á ría que prologa os cantiis sobre o mar máis altos de Europa continental, cos 613 metros de caída de Vixía de Herbeira, na Serra da Capelada. Trátase da Ría de Cedeira , cuxa vila conta desde este verán cun solete resplandeciente: Ou Chiringo dá Magdalena, na praia do mesmo nome, que se converteu nun lugar de culto e non tanto polas súas viandas, senón grazas á súa excelente fusión de lecer de praia, atardeceres espectaculares e unha das mellores programacións de música indie e concertos en directo das Rías Altas.
Lugo
E como máis ao norte non podemos subir porque xa todo é mar ata a costa de Irlanda, continuamos hacie o Leste pola Mariñas Lucense, e antes de chegar á famosa Praia das Catedrais, descendemos cara ao interior e chegamos a Mondoñedo , famosa pola súa rica Torta de Mondoñedo (o doce barroco, segundo Álvaro Cunqueiro), a súa catedral e por ser unha das 7 capitais do antigo Reino de Galicia. Alí atopamos un novo solete desde a primavera, o Faragullas (Praza dá Catedrdal, 1), pastelería artesanal galega moi apreciada entre os peregrinos do Camino do Norte e non precisamente por estar situada fronte á mesma catedral, senón polos seus espectaculares almorzos, brunches, pizzas e as súas tortas de queixo.
Continuando cara ao interior da provincia de Lugo, aínda que zigzagueando no noso itinerario ao encontro de soletes, chegamos a Vilalba , capital da chamada Terra Chá (Terra Chaira) e parada obrigada do Camino do Norte, onde decubrir outro xurdido na primavera: Ebos (rúa Campo de Puente, 65), unha acolledora cafetería e obradoiro artesanal en pleno corazón da cidade, que practica unha repostería con ingredientes ecolóxicos e saudables.
E seguimos polo interior cara ao sur para chegar á capital de provincia, Lugo (a famosa Lucus Augusti), protexida pola única muralla romana do mundo que conserva íntegro todo o seu perímetro, de máis de 2,2 km. Alí espéranos Rámón (rúa Doutor Castro, 8), emblemática pastelería tradicional situada no centro histórico, que destaca por servir os seus chocolates, cafés e infusións en pezas da icónica cerámica de sargadelos.
E seguimos en zigzag cara ao sur da provincia e penetrámonos na Ribeira Sacra, terra da viticultura heróica, magestuosos santuarios románicos e os impresionantes canóns do riu Sil. Alí achegámonos a Monforte de Lemos para coñecer, ademais do seu aclamado Museo do Ferrocarril, a súa xudería e o Mosteiro da nosa Señora de Antiga (o Escorial galego), un novo solete: o Trespés (rúa Antonio Méndez Casal, 1) espazo enogastronómico que combina a cociña tradicional de mercado galega con innovadores toques de autor, situado nunha paraxe idílica, en pleno centro histórico xunto á ponte romana sobre o riu Cabe.
E se continuamos cara ao Leste e subimos á montaña, chegamos a Navia de Suarna, na Sierra dos Ancares, Reserva da Biosfera e terra das Pallozas, para coñecer un solete un pouco apartado de todo, o Caserío Meiroi recompensa un restaurante aloxado nun antigo caserío de pedra que ofrece produtos da súa propia gandería e horta de produción 100% ecolóxica.
Ourense
Deixamos a montaña e a provincia de Lugo para mergullarnos no val ata alcanzar a capital termal de Galcia, Ourense, cidade das Burgas, termas ligadas á fundación romana da cidade. Alli atopámonos Toxo Gastro (rúa Valle Inclán, 9) moderno bar de tapas e restaurante cunha divertida proposta de fusión que combina os produtos de mercado local coa cociña internacional.
Moi preto de Ourense cara ao sur chegamos a Allariz , unha das vilas medievais máis fermosas e mellor conservadas de Galicia, declarada Conxunto Histórico Artístico en 1971. Poderemos gozar do solete Casa Pepiña (rúa Vilanova, 1) restaurante e casa de comidas tradicional que defende a excelencia da gastronomía rural cun produto local de calidade e ben elaborado.
De Allaríz imos cara ao sueste, case no límite oriental de Galicia, para chegar á Gudiña, punto estratéxico de altos contrates xeográficos na zona de alta montaña da provincia, para coñecer O Churrasco de Oro (rúa Corredoira, 2) lendario e concorrido restaurante de estrada, na Vía da Prata, de carnes excelsas feitas á leña, racións abundantes e prezos de época.
Volvendo cara ao oeste penetrámonos na vitivinícola comarca do Ribeiro e detémonos na localidade de Toén , a só 10 minutos en coche da cidade de Ourense, para coñecer ao seu novo solete, Mexicano en Brasas (Estrada As Arias, 11), que é a proba palpable de que a cociña galega tamén sabe mestizarse sen tremerlle o pulso, combinando a churrasquería tradicional galega coa auténtica cociña mexicana caseira.
E seguimos cara ao Oeste ata Ribadavia, corazón da denominación de orixe Ribeiro que alberga un impresionante conxunto medieval cunha das xuderías históricas mellor conservadas do país. Alí detémonos en Ou Birrán (Praza dá Madalena, 8), gastrobar que combina as tapas da cociña tradicional galega con toques innovadores e disruptivos, destacando o seu polbo con queixo de tetilla fundido.
Pontevedra
Deixamos xa a provincia de Ourense e penetrámonos en Pontevedra, achegándonos ao mar, aínda no interior, chegamos a Soutomaior , que alberga un dos castelos medievais mellor conservados de Galicia no que poderemos gozar ademais dun dos xardíns de camelias máis valiosos de Europa, con exemplares centenarios de moi diversas variedades. Moi preto, na localidade de Arcade descubrimos o Trece Gastrobar (Avenida de Castelao, 4), un novo solete con só un ano de funcionamento que fusiona de maneira divertida a cociña europea r asiática co produto galego de mercado.
Aproveitando a proximidade detémonos na gran urbe, en Vigo , que nos cega cada ano coas súas luces do Nadal, e desde esta primavera co seu novo solete María Manuela (Praza de Compostela, 31), Tapería Vinoteca próxima do porto deportivo, que fusiona a cociña mediterránea coa atlántica tradicional, aplicando innovacións de autor orientado ao tapeo.
Sen afastarnos de Vigo alcanzamos a localidade de Pazos de Borbén para coñecer o seu primaveral solete para os amantes da carne: A renovadora (Lugar A Fraga do Rei, 3), asador rústico e contemporáneo que ofrece todo tipo de carnes á brasa.
Cambiando de ría, achegámonos á capital ata o interior da ría de Pontevedra e chegamos a Poio, moi preto da máxica vila de Combarro, a dos hórreos pegados ao mar. En Poio , ademais do seu Mosteiro poderemos gozar dun novo solete de cociña deseñada por un un vello coñecido chef, A Taberna de Pepe Solla (Avenida Sineiro, 7), espazo gastronómico rompedor e desenfadado anexo ao emblemático restaurante de alta cociña Casa Solla, estrela Michelín.
Continuando pola ribeira sur da Ría de Pontevedra chegamos á vila mariñeira de Bueu , na paradisíaca península do Morrazo, coas praias salvaxes máis impresionantes das Rías Baixas. Alí emerxe un novo solete, Loureiro (Avenida Loureiro, 13), unha das mariscarías e casa de comidas cuns espectaculares salóns con cristaleiras sobre a mesma praia de Loureiro.
Transitando á seguinte ría, paramos en Meaño , ao norte do popular Sanxenxo, para coñecer o noso seguinte solete, Caralludo by Chuchi (Aldea de Abaixo, 10), restaurante cunha cociña cunha imaxinación derbordante que combina a gastronomía tradicional con sutís toques creativos de cociña internacional.
E xa na Ría de Arousa detémonos no Grove, que dá acceso á Illa da Toxa e é popularmente coñecido por e pola súa gran feira do marisco, que celebra relixiosamente cada mes de outubro sen falta. Alí, a falta dunha, podemos gozar de dúas soletes estreados este ano: Senllerio (rúa Pratería, 57) innovador restaurante de fusión asiática con chiscadelas atlánticas, nunha oda ao produto autóctono galego, e Taberna Crus (Paseo Lordelo, 61), pequeno, sinxelo e encantador restaurante mariñeiro, con trato moi próximo e servizo rápido e incribles vistas á ría.
Se ascendemos pola Ría de Arousa, no corazón das Rías Baixas, llegaremo a unha longa ponte que se penetra na ría ata para chegar á Illa de Arousa, onde está o noso novo solete, Ou Triskel (rúa Torre, 1), restaurante tradicional e casa de comidas que ofrece marisco fresquísimo, racións caseiras abundantes e arroces espectaculares.
E para concluír este ricísimo e solleiro percorrido circular por Galicia, chegamos ao norte da Ría de Arousa, a parte máis descoñecida pero non por iso menos bela, e detémonos en Boiro , na Península do Barbanza, regresando á provincia da Coruña, onde iniciamos o roteiro. Alí está o seu novo solete Pancomido (rúa Robustiano Pérez del Río, 6), pastelería, cafetería gourmet e obradoiro artesanal que ofrece uns deliciosos brunches e almorzos artesanais, entre os que destacan os seus tortitas esponxosas e smoothies refrescantes.
